Fiche technique
- Cépages : 100% Chardonnay issu d’une très vieille vigne âgée de 30 ans, idéalement exposée plein Sud
- Élevage : Cuves inox thermo-régulées et passage en fûts de chêne pendant 6 mois
- Vieillissement : 5 années minimum
- Dégorgement : 6 mois minimum avant la commercialisation
- Taux d’alcool : 12% Vol
- Dosage : Extra Brut
- Conditionnement : Bouteille (0,75 L) et Magnum (1,5L)
Dégustation
- Robe : jaune soutenu avec des bulles régulières et persistantes.
- Nez : raffiné aux arômes de fruits blancs confits, la poire, de pêche jaune, de mirabelle associés à des touches d’agrumes confits, citron et pamplemousse rose. S’ajoutent une note de fleur blanche, l’aubépine, de vanille et de café.
- Bouche : attaque vive et fraîche, puis s’expriment une douce minéralité et les notes fruitées perçues au nez.
- Finale : longue, laissant apparaître une note de torréfaction.
Récompenses
- ANDREAS LARSON : 92/100
- THE REAL REVIEW (Huon Hooke) : 88/100
- JAMES SUCKLING : 91/100
